Ir a Sinaloa y no probar el aguachile es como ir a la playa y no ver el mar, una de las atracciones en Mazatlán es sin duda el aguachile, y no solo porque la pesca es fresca y de un sabor inigualable, sino porque es justo en este lugar donde el platillo vio la luz por primera vez. Y estás a unas líneas de conocer todos los detalles sobre este tesoro culinario.

La historia se remonta a los años 70’s, cuando la industria pesquera en Sinaloa tomó un importante auge, sin mencionar que el 37% de la producción de camarones en el país proviene de este rico estado, por lo que no es de extrañarnos que el mejor aguachile del país es oriundo de Mazatlán.

El secreto del aguachile

Lo que hace especial a este increíble y fresco platillo es el chiltepín, un tipo de chile que en épocas prehispánicas preparaban con agua y sal, creando una salsa especial que es lo que le da total personalidad a este platillo. Originalmente se preparaba con carne machaca, pero ahora tiene variaciones con mariscos, como el camarón.

Y aunque pareciera sencillo conseguir el tipo de chile chiltepín, resulta que la urbanización en la sierra Sinaloense ha dificultado en los últimos años su obtención, ya que crece en arbustos pequeños libres y silvestres de la sierra, por eso parte de las variaciones en este platillo tiene que ver con el elemento picante.

Aguachile de Mazatlán

Aunque como ya lo comentamos, se trata de una de las atracciones en Mazatlán más conocidas y emblemáticas, y una visita al puerto representa probar obligatoriamente este platillo, se ha popularizado y extendido a otras zonas y estados del país, como Nayarit, Guadalajara, Baja California y Sonora. Y aunque prácticamente en todo México es posible tener acceso a este manjar, ninguno será como el de Sinaloa.

Algunas otras versiones de este platillo incluyen ingredientes como mango, pepino, aguacate, pimiento morrón, tequila u otros destilados; sin mencionar las variaciones en la proteína, desde  atún, pez dorado, entre otras.

¿Dónde comer aguachile en Mazatlán?

Prácticamente en todo el puerto es posible encontrar un buen aguachile dado que se trata de unas de las principales atracciones en Mazatlán, sin embargo, de acuerdo a algunas recomendaciones te dejamos un par de los sitios más populares entre los locales y los visitantes:

  • Papagayo Restaurante & Cantina

Este restaurante se encuentra dentro del hotel The Inn, y ofrece una gran variedad de platillos típicos de la región, obviamente el aguachile está dentro de su repertorio. Si te hospedas aquí, tendrás lo mejor del puerto; uno de los mejores hoteles y restaurantes de la ciudad.

  • Cenaduría la Copita

De entre todas las famosas cenadurías de Mazatlán, ésta es una de las más icónicas y se encuentra ubicada en el bello Centro Histórico del puerto. Aquí encontrarás más que aguachile, encontrarás también toda una lista de antojitos típicos que son servidos aquí desde el año 1965, como puedes ver, se trata de toda una institución.

  • La Mazatleca 

Esta opción es para disfrutar de lo bello del puerto, el sol, la arena y el mar porque se trata de un restaurante típico con productos fresco a la orilla de la playa. Y a pesar de estar “al aire libre”, cuenta con suficientes comodidades como aire acondicionado para que tu experiencia sea la mejor.

Ahora ya sabes que para probar la mejor versión de este platillo es necesario visitar este puerto del pacífico, que no solo cuenta con una gran oferta gastronómica, sino con una variedad impresionante de actividades por hacer y lugares por visitar. En fin, las atracciones en Mazatlán son ilimitadas, ¿qué esperas para preparar las maletas y el paladar? El puerto te está esperando.

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